洗羊肉时，只用水冲等于白洗，老厨师教你三招，洗得干净还没膻味
本帖最后由 爱故里 于 2022-11-30 14:28 编辑一进入冬天，大家都喜欢吃些可以让身体暖起来的东西，比如羊肉。
羊肉性温，冬天吃可以起到御寒的作用，一碗羊肉汤下肚，整个身子都暖起来了，比你穿羽绒服都有用，而且羊肉味道鲜美，做法多样，口感也不会太腻，老少皆宜，很多人都爱吃。
但是羊肉中有一股膻味是很多人都无法忍受的，所以很多人在烹饪羊肉的时候都喜欢放很多的香料，企图掩盖掉这股让人讨厌的味道，可是这样的做法，只是治标不治本，其实，有一个方法，对去除羊肉的膻味也很有帮助，那就是清洗。
清洗羊肉并不只是用清水洗一洗而已，想要洗得到位，还是很讲究方法的，有人觉得，高温杀一切，没什么是煮一煮干净不了的，所以很多人选择将羊肉丢到开水里煮一会儿，觉得这样可以杀菌，也能更干净，怎么说呢，是可以干净也能杀菌，但是，这样的清洗方法，容易让羊肉中的营养物质流失，这样吃起来的羊肉，滋补效果大打折扣，还会把肉给煮老了，反而有些得不偿失了。
那么到底怎么清洗羊肉才算清洗到位呢？今天就教大家一个清洗羊肉的方法，只需要三个步骤，赶紧学起来！
1.不要用清水，要用淘米水市场上的羊肉在售卖的时候，也是跟猪肉牛肉一样，将每个部位切出来，供大家进行挑选，那么不可避免的会将肉暴露在空气中，那就会容易滋生细菌，也会容易沾染空气中的蚊虫，那么清洗就非常有必要。
很多人买了羊肉回家，只是拿清水冲一冲，再或者泡一泡水，以为这样就可以了，其实根本没洗干净，要洗羊肉，不能用清水，要用淘米水。
淘米水是属于碱性的，可以分解杂质，甚至有人用淘米水来洗脸，可见淘米水的清洁能力是得到认可的，此外，淘米水还含有淀粉，可以将羊肉表面的杂质和细菌吸附掉，大家在用淘米水清洗的时候，最好先泡上10分钟再洗，这样清洗的效果更好。
2.用盐水杀菌淘米水洗完之后可以进入第二步，加入食盐泡上20分钟，继续清洗。用食盐水洗东西可以杀菌，这几乎已经是大家都默认的方式了，甚至很多人洗水果也爱往清水里放点食盐，食盐具有消毒杀菌的作用，将羊肉放进盐水里泡过，还能将羊肉里多余的血水和杂质跑出来，这样羊肉的膻味就会变得更小了。
3.用面粉吸走脏东西清洗羊肉第三步，将羊肉捞出来，放点面粉，尽量让羊肉全部都沾上，然后进行揉搓，放置个5分钟左右，给面粉一些发挥效力的时间。面粉可以将淘米水未能清洗掉的脏东西给吸附出来，之后洗掉面粉，再将羊肉过几遍清水就可以了。
通过这三个步骤清洗羊肉，这样的羊肉才算彻底清洗干净，不管是用来熬汤还是直接炖都非常美味，不会再有讨厌的羊膻味了，大家学会了吗？赶紧试试吧！
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