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标题: 【火了】40块一个包子还要排长队？中国男把包子铺开进美国哈佛，市长亲自来颁奖（二） [打印本页]

作者: 爱故里 时间: 2017-4-4 10:23
标题: 【火了】40块一个包子还要排长队？中国男把包子铺开进美国哈佛，市长亲自来颁奖（二）

【火了】40块一个包子还要排长队？中国男把包子铺开进美国哈佛，市长亲自来颁奖

来源：有束光

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而最便宜的鲜橙红薯包3美元，
因为蔬菜都是最新鲜的有机品质，
冬天来自墨西哥，夏天来自加拿大，
猪肉是当地农场养殖的，
所以菜包比肉包要贵。
大受欢迎的龙虾包是就地取材的，
价格每只税前至少6美元（40RMB左右）。

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新鲜的龙虾作为包子的馅儿料

不一会儿，
装修简约干净的包子店
就被挤得满满当当，
还有专门前来拍照摄像的。

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但是要说亮点要数透明厨房里，
那一帮老外像模像样地
装馅料，捏褶子，递包子......
细心的人发现后惊呼：
店里的员工竟是一水的老美？

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“包子是最具代表性的东方传统手工食物。”这话是美国约翰逊威尔士大学烹饪学院科班出身的Jhonny说的。他可能是全世界最早学会包子手艺的外国人。

去年，Jhonny原本在美国连锁餐厅当行政总厨，为了中国包子，他辞了职，主动加入Tom’s BaoBao，3个半月后，学成的Jhonny出师了。

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右边这位就是美国第一位中国包子师傅Jhonny。

其实对于做惯了西餐的师傅来说，
一开始做起包子来还是挺有难度的。
即使是大餐厅的主厨。
但是无论曾经是谁，
进店了就要按照Tom's BaoBao的工艺标准来。
比如这位师傅前面这个秤
就是是用来称包子的。

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生包子的重量100克，
60克面皮、40克馅料，
误差范围是不能超过2克的。

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而且1分钟之内
要把22个面团擀成面皮，
擀好的面皮要在下一个一分钟之内
变成包好的包子，
每一个都有规定的褶皱。
（好一个处女座baobao！）

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而店里的包子师，有个专门的称呼，叫Baoist（包子艺术家）。他们正式上岗前必须培训3个月，考核过关才能上岗，培训费最多花费达10万美金，不过他们的待遇也高出周围的汉堡店、披萨店15%，最高的有十万美金年薪。

“包子是历史悠久的东方传统细致手艺，需要的是尊重，尊重这个行业，也尊重我们的员工，让我们的员工也尊重我们的顾客。”Tom说。

Tom’s BaoBao现在有17个员工，全部来自美国，他们是从600多份简历中挑选出来的，他们身份各异，有大学生，伊拉克的新移民，艺术家、手艺人......

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但他们每个人都无一例外地热爱这份工作，每天凌晨三点多就起床做包子，像对待一件艺术品对待它。这门手艺让他们回归内心，找到了快乐，每做完一蒸笼满意的包子，他们还会击掌庆贺。

原来，手艺是没有国界的，中国包子只是找到了新的土壤去生根。

在匠心和尊重的搀扶之下，Tom’s BaoBao走得很稳，不久之后，第二家店在美国第二大美食之城普罗维登斯开张了。

开业第一天非常火爆，让Tom印象最深的是一位接近90岁的客人，整整排了半小时的队才尝到Baobao。

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90岁的老人排队买baobao

“本来以为普罗维登斯是一座只有10万人的小城市，可能开业没有哈佛广场店好，结果发现这里更火爆，第一天试营业，就销售了9000美金，相当于人民币6万多元。要知道，平均下来，一家麦当劳也只有1000多美金的销售额。”Tom说。

而且从那天起，许多美国人第一次吃了店里包子后就爱上了。Tom的包子卖得不便宜，一个要3.75美元，相当于人民币26元左右，以美国人的胃口，一顿吃5个包子，再来点饮料的话，一顿要花费150元。

可以说老美这回是为包子“疯狂”了。

就这样，因为这只中国人用匠心做出的包子，Tom’s baobao上了电视，

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还被波士顿环球报、
今日美国等主流媒体报道。

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被评为波士顿“地区最佳餐厅”，
市长也前来站台。

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很多人可能会奇怪：2块钱一个的包子到美国卖到26块，还遭到疯抢？

Tom这样说：“包子在中国，是被严重低估的食物。实际上包子是很高贵的，因为传统的手艺被人遗忘了，才变成早餐时吃的大众食品，其实，包子适合一整天卖，不管什么时候都可以吃。”

所以在美国，Tom's baobao规定每天上午10时开始营业，晚上11时才打烊。每天都可以看到有人排队吃包子。

“中国传统美食也能令美国疯狂。就像星巴克代表咖啡，麦当劳代表汉堡一样，我希望Toms BaoBao能代表包子。包子是一门艺术，无论是做包子，蒸包子，还是品尝包子。而这件与爱有关的小事，我不想让它消失。”

当重新找回儿时的温暖感觉，把它发扬光大时，他终于能很骄傲地对人说：“我是一个做包子的。”

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图片源自google

所谓工匠精神，
就是能把不起眼的平凡小事，
用一腔热血，做到极致。

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