煮汤圆，水开下锅是大错，牢记3要点，香甜软糯，不破皮不流馅

显示全部楼层 · 发表于 2023-3-1 10:20:18

元宵佳节即将到来，昨天我就在超市买了几袋汤圆，传统习俗可不能丢，即使再忙汤圆也要吃上几个的。安安稳稳过了元宵节，这才代表着“年”真正结束了，新的一年、新的希望来临。

外面卖水饺的不少，但是卖汤圆的还真是少见，想吃自己煮就行，几分钟的事，别嫌麻烦。特别是家里有小孩、有老人的，也给吃上几个，还有“团团圆圆”、“健康平安”的好寓意呢！

前两天亲戚聚会，还偶然说起这个话题，说是每年煮汤圆，都会把它煮烂了，粘在锅子上，破皮露馅。我反而遇不到这些问题，实际上煮汤圆，水开下锅是错的，下面分享3个煮汤圆的小技巧，香甜软糯，不破皮不流馅。

【煮汤圆】
材料：汤圆、清水、白糖

操作：

1、从冰箱里，把冷冻的汤圆取出来，不要直接下锅煮，要提前放在室温下，静置10分钟左右，这是第一个要点。因为刚拿出来，温度太低了，这时候糯米的粘性比较差，直接煮的话，就很容易开裂。

2、锅中添上足量的水，然后开火开始烧水，一定不要用冷水煮，不然煮的时间过长，容易破裂。但是也不能用滚烫的开水煮，温度太高、沸腾太剧烈，也是容易把汤圆煮烂。正确方法应该是，将水温烧至60度左右，下入汤圆，这是第二个要点。

3、看到锅中的水，稍稍沸腾时，或者用厨房温度计测一下，温度差不多了，就可以把静置好的汤圆下进去了，用勺子朝一个方向，轻轻推动，防止汤圆粘连。等水开之后，往里面加点凉水进去，继续煮开。

4、点3次凉水之后，汤圆也漂起来了，就说明熟了，这跟煮饺子是一样的方法。煮好的汤圆，可以往里面来少许白糖调味，喜欢吃原味的也可以不放。最后用勺子，将其捞出来就可以了，注意一定不要用漏勺，因为它有洞，很容易挤压导致汤圆流馅，这是第三个要点。

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