在香港 这些年货必不可少

在香港 这些年货必不可少

来源：人民日报海外版

盆菜


蝴蝶兰


全盒

鼠年新年将近，又到了香港人上街扫年货的时候。香港传统年货品种丰富，几乎件件都有吉祥寓意，都讲究个“好意头”、“好彩头”。

比如，许多香港人家过年必定准备“全盒”。圆形或多边形的“全盒”分成多格，装着各种贺年小食。中心那格一般放瓜子。客人来拜年，主人抓一把瓜子奉上，寓意“抓银子”。装在“全盒”里的小食花样繁多，糖莲子、糖冬瓜、糖莲藕等甜食，代表甜蜜好运；笑口枣、油角、煎堆等油炸食品，则有“笑口常开”、“露头角”的吉祥寓意。

香港的年味，除了食物的美味，还有年花的香味。每当春节临近，香港各处都会开办年宵花市，供市民选购年花，各花店也会迎来销售高峰。年花种类繁多，各有好意头：百合代表“百年好合”、剑兰寓意“步步高升”、桃花催旺“桃花运”、银柳寓意“有银（钱）有楼”……

最受欢迎的年花当属水仙、年橘和蝴蝶兰。水仙是最传统的年花，“闻到水仙清香就知是过年”。年橘取“吉”的谐音，寓意“大吉大利”。蝴蝶兰造型优雅，绿叶配上红果和金丝带，很有喜庆热闹的感觉。

香港市民将年花买回家后，一般都要在花枝上挂上利是封（红包），利是封里还要塞些钱。不论是用来装饰年花还是发红包，利是封里装的钱一般金额不大。人们挂利是、讨利是、赠利是，图的是热闹的氛围和“利市、利事”的好意头。

香港人的年夜饭桌上，也有一些特别的“年菜”。其中，盆菜是必不可少的一道传统菜肴。一个大盆里，海鲜、肉、干货、萝卜等十余种食材层层叠叠，堆得高出盆沿，寓意“盆满钵满”。一家人围坐享用，热气腾腾，象征喜庆团圆。

为了烹制这道饱含“团圆味道”的菜肴，香港人早早就开始采购食材。每年12月份开展的香港工展会上，许多人拉着小车扫货，因为这里可以买到物美价廉的花胶、鲍鱼、冬菇等做盆菜要用的海味和干货。

用于盆菜的食材都有讲究：冬菇圆圆像钱币，萝卜（又称“菜头”）寓意“好彩头”，枝竹代表“知足常乐”，蚝豉谐音“好事”，鲮鱼球寓意“年年有余、财源滚滚”……

香港年夜饭必备的，还有“一白一红两块糕”。白的是萝卜糕，用捣碎的新鲜白萝卜搭配腊肉、瑶柱、虾米等，切片煎黄，外酥里糯。红的是蔗糖年糕，可煎可蒸，香甜软糯，更有着“年年高升”的寓意。（本报记者王 平）

责任编辑：范广玲