我们应该向沙县小吃学习什么？

我们应该向沙县小吃学习什么？

来源：光明日报客户端
作者：李咏瑾

论起中国小吃的知民度，老百姓们“用筷子投票”，沙县小吃必定榜上有名。20世纪90年代初，浩浩荡荡的外出务工大潮将当地小吃也带出沙县、带出福建，如今的沙县小吃已遍布全球62个国家和地区，年营业额超500亿元。

沙县小吃如何撬动大产业、释放大动能？凭借什么成为当下乡村振兴“一地一策”深入探索的先行样本？

“以小见大”，精准定位，是沙县小吃实现迅猛发展的一大原因。当前，一些刚刚摘掉“穷帽”的地区，发展底子还比较薄，缺乏坚实的产业支撑，只有找准市场需求，结合自身特色，在“小”字上做“大”文章，通过“聚焦效应”打响品牌知名度，才能为自身发展注入源源不断的内生动力。同时，以“小”的身姿切入市场，就意味着反应灵活，调整迅速。通过紧扣市场脉搏，积极将自身发展嵌入国内经济大循环的供应链体系建设，为市场调整和经济发展提供积极助力，才能在乡村振兴的道路上事半功倍。

从自发创业的个体经营，变成政府引导的支柱产业，赋予沙县小吃快速扩张的底气。乡村振兴，基层政府是关键。基层政府的高点站位、资源调配和有效扶持，在巩固拓展脱贫攻坚成果中发挥着不可忽视的主导作用。产业扶贫本身就是一个周期性、系统性的工程，以沙县小吃为例，当地成立全国唯一由政府牵头的“小吃办”，对“沙县小吃”品牌进行标准化推广和运营，多年的“精耕细作”最终收获累累硕果。这也启示想要以小产业撬动大发展的各地，巩固拓展脱贫攻坚成果，既需对症施策，更需长期孵化，切忌“一盘散沙”和“三分钟热度”。

优势品牌的自我裂变，自发产生上下游供需，是品牌建设从量变到质变的重要转折。正是由于不断延长产业链，带动周边行业的集群式发展，沙县小吃的“触类旁通”才最终盘活了一方经济。在完善上下游产业链的基础上，进一步挖掘文化内涵，拓宽文旅建设思路，与非物质文化遗产的保护传承相结合，积极推动当地的节会经济和文旅产业发展，是目前国民老字号品牌转型的大势所趋，也是疫后假日经济和文旅经济发展的方向。

产业兴旺是解决农村一切问题的前提。农村特色产业发展，蕴含着关乎乡村振兴的大民生和大文章。从陕西柞水县“小木耳大产业”、到山西大同的“小黄花大产业”，立足本地实际、依托特色资源，大力发展特色产业的有效举措，为乡村振兴提供了强大的内生动力。相信有不少地方想再造“沙县小吃”们的奇迹，但首先要明白，那些没有写在纸上的，才是各地应该真正向“沙县小吃”们学习的东西。


责任编辑：拜丽娜