浙江宁波南门村：海边人家晒鲞忙

浙江宁波南门村：海边人家晒鲞忙

来源：宁波学习平台
作者：厉晓杭

随着气温的逐渐走低，晒鲞季又到了。连日来，在浙江宁波北仑区郭巨街道南门村，各类海鲜有序摆放或悬挂在村民的屋外，正在接受阳光的晾晒。


晒鲞

靠海吃海。一盘鱼鲞，是其乐融融的和美生活，是朴素真挚的美好向往。诸鱼风干皆为鲞，将各种渔获晾晒，制成鱼鲞，是保存海鲜最古老、最直接的方式，也是海边人家一直以来的新年情结。

鱼鲞的加工制作在郭巨沿海一带由来已久，郭巨晒鲞技艺从选料到剖、洗、腌、晒、包，每个工序都有严格要求，保留着数百年的手工制作传统。

从明清时期起，郭巨本地居民就有将海产品通过加工和晒干进行保存、出售的民俗，因此老一辈人几乎个个掌握了剖鲞、晒鲞的技能。每到秋冬时节都是晒鲞的最佳季节，天气寒冷，蚊虫鼠蚁的数量比较少，海产品的价格相对便宜、种类丰富，也更加方便保存。

漫长的晒鲞季，风带鱼、乌贼、虾干、黄鱼、沙鳗，各类鱼鲞轮番上阵，新鲜的海味、天然的海盐、腥咸的海风，酝酿出郭巨鱼鲞的独有味道。

50多岁的贺群英将东海金鳗洗净，抹上海盐，一根根晾起来。将新鲜的海味制作成各类鱼鲞，不仅是贺群英一家的营生方式，更是她津津乐道的拿手绝活。

“制作鱼鲞最重要的就是材料，做鳗筒一定要用肉质细腻的东海金鳗，撒上外峙岛的野生海盐，在风里晾十几个小时……”贺群英说。晒鲞逐渐被赋予了文化内涵，村民们将草绳、红福字绑在鱼上一起晒，祈求来年风调雨顺、年年有余。

作者单位：宁波日报报业集团
责任编辑：耿晨