猪油是全世界最健康的油？“猪油渣”能吃吗？网友：早点知道就好了

猪肉是经常出现在餐桌上的一种肉，一般不同部位的肉做法也不同。里脊肉吃起来最嫩，适合爆炒，猪耳朵可以切丝做冷盘菜，其他部位可以用调料煮一下吃，猪蹄也很好吃，可以卤一下，肉中带筋，吃起来口感丰富，有嚼劲儿。另外，猪皮、猪尾巴、后腿肉等都可以制成美食，可以烧烤，也可以做炸猪排或者涮锅吃，总之，猪肉拥有丰富的做法。


我们在选购猪肉的时候，应该注意这几点：其一，好的猪肉颜色是清淡的红色，不好的猪肉则是暗沉的红；其二，白肉的占比大概是十分之三左右，且是有光泽的白色，不好的猪肉是淡黄色；其三，好的猪肉煮过后会有一层脂肪，清香扑鼻，肉质嫩，不好的猪肉煮的时候会有很多水分，并且没有香味，吃起来肉比较柴，口感不好。我们要选择优质的猪肉，按压后会很快恢复，弹性好，而且表面湿湿的，肉质紧密。


现在很多商家为了赚钱，会出售注水肉和变质肉，有的甚至还有病畜肉，我们在挑选的时候一定要仔细观察，以防受骗。猪肉在烹饪过程中由于肉质较细，所以应该斜刀切，之后用凉水冲洗。凉水冲洗是保证猪肉的营养不流失，而且不能泡在水里很长时间。


同时，猪肉要彻底煮熟吃，因为生猪肉中含有许多细菌、寄生虫，没煮熟容易吃完拉肚子。除了一些常见的做法，猪肉中的脂肪还可以产出猪油，提炼出猪油后，会剩下一些物质，我们常称为“猪油渣”。那“猪油渣”能吃吗？下面是两点简单的介绍。



第一点，熬制“猪油渣”“猪油渣”在熬制前，我们需要先买一块肥肉，拿回来后放在水中浸泡一会，把血水泡掉，然后将其清洗干净，切成均匀的小块。猪肉切的大小一致一点，熟的时候就可以一起熟，注意要挑选洁白的猪肉，清洗时水温不要过高。接下来，我们要开火，加入半锅冷水，把切好的猪肉放进去，加一些料酒去腥，有浮沫后捞出，洗净重新下锅，依然是半锅凉水。


如果想要猪肉有味儿的话，也可以加入生姜、八角、葱等调味料，和猪肉一起熬制。一开始需要用勺子慢慢搅，随着水分蒸发要加快速度，等都变成油的时候就不用时时刻刻搅了，这个时候肥肉会由原来的白色，慢慢变成了黄色。之后小火慢熬，黄色逐渐加深，这就是“猪油渣”了，注意关注火候，不要让“猪油渣”烧糊了。熬出的猪油液体时候是棕红色，慢慢冷却凝固就变成白色的了。



第二点，“猪油渣”能吃“猪油渣”是能吃的，我们熬制出来的猪油，在炒菜时候比植物油更香，“猪油渣”也是脆脆的，很好吃。吃一点可以让血液循环更通畅，并且能为我们提供热量，但是不适宜多吃。吃多了容易变胖，而且会让肠胃负担变重，不容易消化，同时，对于有冠心病的老年人也不适合多吃。猪油能让我们的食物更美味，“猪油渣”少量食用也有益身体健康。