1822年发现于苏门答腊岛的这种世界上最大的花，居然被做成了火锅……

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1822年发现于苏门答腊岛的这种世界上最大的花，居然被做成了火锅……

世界上最大的花之一，叫霸王花。
霸王花又名剑花。1822年发现于苏门答腊岛——此花儿是花中一霸，直径可达1米有余。生长期一般为9到21个月，而其开花期最多只能持续5天。霸王花制汤后，其味清香、汤甜滑。

中国南方广州一带，通常就会用霸王花煲汤。而在北方，相对少见——所以很多北方人也会误会霸王花就是昙花，其实它们仅是相似。

而名声不太好的大王花也非霸王花。同样有“世界上最大的花”的头衔，一个恶臭，一个清香。一个外号“食人花”，一个是“人食的花”，高下立现。

中医认为，霸王花性味甘、凉，入肺，具有清热痰、除积热、理痰火等功效。霸王花煲汤，清心润肺、除痰止咳，还可辅助治疗脑动脉硬化、心血管疾病、支气管炎……

有这么多“人格魅力”的霸王花，一旦被煲成汤，汤底又做成火锅，这火锅就被赋予了一定“食补又降燥”的优良质感。

吃火锅虽酣畅，但有两大不能忍  1，上火。2，吃完浑身是味儿。而用霸王花制成的火锅汤底，就成功摒弃了这两大弊病。首先，败火，恰好中和了火锅之燥。其次，味清香，完全不必事后迎风走2里地散味。

这种全新的火锅来自中8楼 —— 全名为
“丽江腊排骨 煲 霸王花 野生菌火锅”。

灵感源自云南昆明关上街——在昆明，关上街以火锅一条街知名。云南人吃火锅，重在涮材，可“显摆”的食材非他省可比，仅各种菌菇，就蔚为壮观。
昆明关上街 —— 董常谙

一上桌，是色彩明快的一大筐，煞是好看。包括鲜虫草花、鲜猴头菌、鲜黑鸡枞、鲜竹荪、鲜松茸、鲜猪肚菌，还有丝瓜尖、石屏包浆豆腐、培根片……食菌，重在一个吃鲜。惟有鲜字，才能直达一个资深云南菌菇火锅老饕的灵魂。

其次是特色当地涮材——石屏包浆豆腐。必须是云南石屏空运而来的MADE IN SHIPING，才能把持住那娇嫩的身段。一入锅底，煮约20秒，等豆腐膨胀即要捞出，否则就会煮化，成为汤底的一部分。这豆腐堪称金贵，只因飞机运输成本已早早大于豆腐本身。

而丽江腊排骨更早已名声在外。它是纳西族名菜“三叠水”中的第三叠——“热烈叠”中的一道主菜。三叠水，等同于纳西族的满汉全席，只有宴请最尊贵的客人才会奉上此菜。

最好的丽江腊排骨，一定来自精选的云南走地土猪排——加适量盐、辣椒、香料等腌制一天，再悬挂风干约十多天，方能得成。丽江的干爽气候，是丽江腊排骨生成的天然优势。这种腊排骨久煮不烂，且愈煮愈香。

先喝汤，霸王花汤底的味觉深处，是一丝丝淡泊明志的清甜。再吃排骨，软糯绵香。继而涮菌——仅看品相，就知那各路菌材是上好品质。竹荪尤其生的有艺术感，直教人不忍举箸。丝瓜尖担纲了“蔬”的重任，而培根片则是“荤”的点睛一环。

搭配两种蘸水——辣子蘸水是云南式的奔放之辣，柚子蘸水则清新甜美，前者的秘密是云南牟定县的油腐乳，入口会有“丝滑般的辣感”。