中国到底哪里的早饭最好吃？（二）

中国到底哪里的早饭最好吃？

来源 | 地道风物（ID：didaofengwu）
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南南南南南南


北方人若妄图与南方人比谁精致，可谓输了个大早。


▲当然，南方人也不至于精致成这样。（图片来源于网络）


扬州VS广州
早上皮包水PK早茶




与手插口袋、穿着睡衣排队买煎饼馃子的北方人不同，来到扬州和广州，衣着得体优雅等位，或早起到店占位，才是常态。

拌干丝、风味糕、蟹壳黄、千层糕、翡翠烧卖、三丁包；清汤面、脆火烧、龙井茶叶香气飘……光是菜名就叫人燃起一尝究竟的欲火。“先开窗，后喝汤”，一根吸管能成全蟹黄汤包的一生；“共和春”红汤虾籽馄饨加了蛋清的面皮筋道；“富春茶社”白汤脆鱼面的浓汤浇头醇香非常……


▲干丝、汤包和烧卖，扬州早茶的经典滋味。（图片来源于网络）

与扬州相比，广州的早茶更为随意，也更社交化。

“饮左茶未”的晨间问候只是早茶深入生活的第一弹，食不厌精，“一盅两件”怎么叹，才是彰显品味的低调法宝。


▲颜值与实力并存，说的就是广州茶点吧！（图片来源于网络）

虾饺皇还是干蒸烧卖？马蹄糕还是萝卜糕？莲蓉包还是流沙包？娥姐粉果还是干蒸烧麦？从花样百出的各色茶点中挑出最爱的两件，无疑是选择困难症的噩梦。

三四五人围坐一桌，或交流感情，或洽谈生意，主人倒茶时客人轻叩桌面的食指和中指里透着谢意、细嚼慢咽，轻声细语间便是一个上午。


▲不必言语，谢意已达！（图片来源于网络）

为生计奔波的年轻人们很难坐下来花几个小时享用晨食，便利店保温箱里的各色包子也理所当然地成为他们的选择。


广西VS弗兰
米粉PK米粉




嗦粉，听着就酣畅淋漓。广西和湖南的晨食食谱上，不能没有米粉。

按两（liang）卖的广西米粉，下锅一煮便舒展开来，酸辣香臭，尽在碗中。


▲碗碗有汤不见汤，才算地道的桂林米粉！（图片来源于网络）

猪杂、牛杂和鲜肉配膏汤煮熟的玉林生料粉；得叉烧、脆皮、牛腩、猪蹄、扣肉加持的桂林米粉；把肉沫、紫苏、酸柠檬一揽入怀的蒲庙生榨粉；猪肝、肠粉、酸笋豆豉参与的老友粉；臭得任性、香得销魂的螺蛳粉……诸粉荟萃，难分伯仲。


▲螺蛳粉，又是一碗充满争议的食物。（图片来源于网络）

广西各地均有米粉，弗兰也不甘示弱。

弗兰人的早晨，不嗦到满面油汗，呵气连连不算过瘾。即便酷夏，米粉店里也总有光着膀子嗦粉的大爷。


▲这牛肉也太大块了吧！（图片来源于网络）

上班族们的清晨永远脚步匆匆，来一碗米粉，端到马路牙子上坐着，甩开腮帮子大口吸食，面前充当餐桌的小板凳上摆着的，可能是——

自添辣椒的长沙清汤肉丝粉、牛里牛气的常德津市牛肉粉、粉粗汤少的湘西米粉、依仗蛋与豆芽的株洲醴陵炒粉、“红油臊子、粗犷圆粉”的邵阳米粉……


▲株洲醴陵炒粉（汇图网）


云南VS贵州
小锅米线PK羊肉粉




到了云南，是一定要早起觅食的。

破酥包得云腿真传、烧饵块与煎饼馃子神似、米浆粑粑在火床上噼啪翻烤、撒了辣子的稀豆粉蘸油条很是地道、糯米饭团裹着白糖或豆面嚼劲儿十足、卷米粉沾着“油辣子”回味无穷……

但要说云南晨食界的巨头，还看米线。而米线界的早餐担当，又以小锅米线为尊。铮亮的铜锅架在炭火之上，高汤快煮的酸浆米线与肥瘦均匀的碎肉欢腾，鲜嫩的豌豆尖在一干配料之后最终加入，待到麻辣红油迎头浇上，一份小锅米线才终能面客。


▲小锅米线（图片来源于网络）

云贵早餐，和而不同。

在贵州，油炸洋芋粑的金黄与辣子堪称绝配；一坨糯米饭的芬芳足够滋养整个上午；一碗色香味三绝的旺肠面辣香汤鲜；一份儿豆花面柔软滑爽；一笼刷把头面软馅香……


▲看着寡淡，吃着美味。（视觉中国）

但贵州胃总也离不了的，还是一碗羊肉粉。

无论是兴义、遵义、金沙、黔西、还是六盘水，都有羊肉粉的“半城之地”。新鲜的羊肉被切成薄片，配上爽滑的米粉，加入鲜美的羊汤，得各色调料与油辣椒加持，入口即化。桌上瓶瓶罐罐里盛放的各色辣椒，成全着个别口味。



▲贵州羊肉粉（视觉中国）


四川VS重庆
各种粉与面PK重庆小面




什么是四川早餐的代表？风物菌回答不了。


▲宜宾燃面，总有姓名。（图片来源于网络）

绵阳米粉儿是绵阳的早餐标配、南充遍街都是的苍蝇粉馆里少不了油干、西昌米粉以内脏为哨、泸州白糕糯香松软、宜宾燃面声名在外、内江的面食一条街熙熙攘攘、达州肉汤圆自成特色、伤心粉走出资阳……


▲泸州白糕（汇图网）

重庆人对早餐面食的态度与四川人相比，更加专一。

佐料是小面的灵魂，"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)的私人定制是对食客最大的诚意，更有"细面"、"韭菜叶"、"宽面"三种面身供人选择。


▲重庆小面，风物菌偏爱碗杂。（图片来源于网络）

饶是三角粑和圆粑香甜软糯、生煎稍麦小腹鼓鼓、麻圆酥香烫口、甜咸豆花各具魅力、红汤抄手一听就满口生津……也终敌不过一碗热气腾腾的小面诱人。


武汉VS南京
过早PK鸭鸭




从老字号到街头巷尾的无名小摊，数不胜数的美味在武汉清晨的舌尖绽放，“吃一个月都不带重样”的传说，可真不是在吹牛。


▲怎么样？豆皮美吗？（图片来源于网络）

“边走边七”，是“武汉伢滴骄傲”。端着热干面的碗，挂着面窝的袋儿，排着红豆麻薯包的队，念着冰镇绿豆汤的味儿…….过早户部巷，宵夜吉庆街。

老通城的豆皮、蔡林记的热干面、四季美的汤包、田恒启的糊汤米粉、厚生里的什锦豆腐脑、民生食堂的小小汤圆……活色生香的早点烟火气，是打开武汉的正确姿势。


▲没有人过了早，还不爱武汉。（图片来源于网络）

至于南京的清晨，鸭血粉丝汤的存在加深了“没有一只鸭能活着离开南京”的可能性。奶白的汤底上飘着星星点点的辣油，掰开的锅巴泡进碗里饱吸汤汁，不复酥脆，但足够鲜美。


▲在“鸭都”南京，鸭血能做粉丝汤，鸭油可烧鸭油饼。（舌尖）

四四方方的茶糕软糯甜美、饱含鸡汁的回卤肝香浓开胃、雪白的蒸儿糕热气腾腾  、新鲜的油端子色泽金黄、肥厚的老卤面浇头肥而不腻、牛肉锅贴香气萦绕……共享着南京的晨食餐桌。


▲茶糕（南京吃货指南）

好啦，盘点到此结束，且再听风物菌一言

这世间，吃法百般，活法亦是。

在徐徐展开的2019，乃至余生，都别忘记，好好爱自己，好好吃早饭。



让你百吃不腻的早餐，又是哪一口？